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Definición

Agente o compuesto que sirve para convertir un líquido (total o parcialmente) en gas, aumentando su temperatura o sometiéndolo a determinadas reacciones químicas. Ejemplo: bicarbonato sódico. Se usa en la preparación de bebidas pero también en muchas recetas de cocina, sobretodo en repostería provocando que las masas suban por el aire que hay en su interior.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de bebidas.